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<title>酿造工艺</title>
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<ul class="infoList">
<li><span class="date"></span>红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常保持</li>
<br><br><br>
<li><span class="date"></span>葡萄的完整，一定要人工采收。</li>
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<div class="box">
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<h3 align="center">酿造工艺</h3>
<span>
采收
<div class="heigth">
<p class="tex">红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常保持葡萄的完整，一定要人工采收。</p>
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</div>
</span>
<span>
榨汁
<div class="top">
<p class="down">为了避免释出红葡萄的颜色，使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。</p>
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</div>
</span>
<span>
发酵
<div>
<p>和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行</p>
</div>
</span>
<span>
培养
<div class="top">
<p class="down">在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。</p>
<img src="style/img/beer/display.png" class="down_img"/>
</div>
</span>
<span>
添加
<span class="title">糖分</span>
<div class="heigth">
<img src="style/img/beer/display.png" class="up_img"/>
<p class="tex">酒精发酵会产生二氧化碳，在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。</p>
</div>
</span>
<span>
二次<span class="title">发酵</span>
<div class="top">
<p class="down">瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入酒精发酵会产生二氧化碳，在酿好的酒中</p>
<img src="style/img/beer/display.png" class="down_img"/>
</div>
</span>
<span>
摇瓶
<div class="heigth">
<img src="style/img/beer/display.png" class="up_img"/>
<p class="tex">瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必必须从瓶中除去。香槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转(1/8圈)且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。</p>
</div>
</span>
<span>
去除<span class="title">酒渣</span>
<div class="top">
<img src="style/img/beer/display.png" class="down_img"/>
<p class="down">为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。</p>
</div>
</span>
<span>
补充<span class="title">加糖</span>
<div class="heigth">
<img src="style/img/beer/display.png" class="up_img"/>
<p class="tex">去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型(demi-sec)则介于33和50g/l之间。</p>
</div>
</span>
</div>
</div>
</section>
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