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咖啡椰奶冻.md

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咖啡椰奶冻的做法

咖啡椰奶冻

咖啡椰奶冻是一道简单易于制作的甜品 出品时间约 1 小时(不算冷藏)

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 125ml 淡奶油
  • 250ml 椰树牌椰汁
  • 35ml espresso 意式浓缩
  • 50ml 椰子水
  • 10g 吉利丁(gelatin)
  • 过滤网(可选)
  • (那个...有摆盘需求的话,可以来点蓝莓 and/or 咖啡粉)

计算

3-4 人份:

  • 125ml 淡奶油(whipping cream, 35% M.E)
  • 250ml 椰树牌椰汁
  • 35ml espresso 意式浓缩(个人不推荐用 fruity 的咖啡豆)
  • 50ml 椰子水(推荐 vita coco coconut water,有条件可以敲一个椰子)
  • 10g 吉利丁
  • 糖(可选)

操作

  • 将定量淡奶油,椰树牌椰汁,espresso,椰子水混合备用。
  • 将以上液体加热 1 分钟,温度达到 50-60 度即可。
  • (可选)如果格外嗜甜可以加额外的糖。
  • 倒入吉利丁,搅拌至融化,煮 1 分钟。
  • (可选)过筛 (这一步可以让椰奶冻口感更佳顺畅)。
  • 放入模具。
  • (可选)过滤掉表层的泡泡。这一步可以让椰奶冻口感更好,并且看着也会更棒。
  • 放入冰箱冷藏区,等待 3 小时。

附加内容

注意事项:请务必不要让液体煮沸!!!也不要冒泡泡!!! 关于厨具清洗:建议直接用洗碗机,如果没有的话可以用温水洗。(因为 gelatin 不好清洗,洗碗机会比较好)

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