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反沙芋头.md

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反沙芋头的做法

反沙芋头成品

反沙芋头是一道著名的潮汕小吃,下午茶,制作起来特别方便,~预计制作时间 20 分钟

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 荔浦芋头(电商平台购买即可,实惠新鲜)
  • 白砂糖或冰糖

计算

  • 荔浦芋头 200g
  • 白砂糖 30g
  • 水 15g

操作

  • 芋头切长条(稍微大条一点,翻炒过程不容易烂)
  • 加入可以没过芋头的油,等油温起来(插入筷子冒小泡即可)
  • 放进芋头到油里,去炸到芋头浮起来,一般是微微泛黄并且可以用筷子很轻松戳洞
  • 炸芋头的油放起来别浪费,后面炒菜啥的都能用
  • 接下来关键的一步,把糖(30g)和水(15g)按照 2:1 比例,加热至不变色且冒小泡
  • 倒入葱花和芋头,关火翻炒,此时等温度下来,糖就会有反沙的效果
  • 装盘上桌!

附加内容

  • 刚做好的反沙芋头很烫,小心烫嘴哦
  • 再配上茶,啊~真惬意啊

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